Részletek
A Mauro család a hagyományokkal ötvözött modernitásra helyezte a hangsúlyt. Ma a Villa San Giovanniban (RC) található gyáruk, amely gyakorlatilag Szicília kapujában épült, 1997-ben, 37.000 m2-es alapterületével Európa egyik legmodernebb gyára. A projekt célja az volt, hogy harmonikusan ötvözze az ember és a technológia együttműködésének lehetőségét. A pörkölőüzem a folyamat legelején kiválasztott szemek lassú pörkölésének technikáját alkalmazza (hogy már a nyers termékből kihozza az érzékszervi tulajdonságokat). A számítógépek folyamatosan szabályozzák a klímát, a páratartalmat és a hőmérsékletet.